Project#26 Epok-Epok Sayur

Bahan Inti

2bj Telur (dipukul sedikit)

2genggam Taugeh

1/2biji Timun-hiris nipis

1bj Lada Merah-hiris nipis

1bj Lada Hijau-hiris nipis

Kiub Ayam

Garam

Panaskan minyak, goreng telur, kacau hingga hancur. Masukkan timun, lada hijau dan merah yang telah dihiris nipis. Masukkan sedikit kiub ayam dan garam. Kacau rata. Akhir sekali masukkan taugeh dan balik-balikkan. Sayuran jangan sampai lembik, biarkan rangup lebih sedap dimakan. Tutup api, angkat dan toskan. Biarkan sejuk seketika. Sementara itu bolehlah menyediakan kulitnya pula, seperti berikut.

 *inti epok-epok sayur ini boleh dipelbagaikan mengikut citarasa masing-masing..

Bahan Kulit

2cwn Tepung Gandum

4sb Marjerin

Sedikit Garam

Air secukupnya

Cara membuat kulit epok-epok adalah sama seperti membuat karipap. Campurkan tepung gandum, marjerin dan garam di dalam satu bekas. Gaul dengan tangan sehingga tepung menjadi seperti serbuk roti. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan membentuk doh, dan tidak melekat di tangan. Gelek doh dan tekap dengan bentuk bulat. Ambil inti dan letakkan ke atas doh yang telah ditekap bulat. Lipat dua dan kelim seperti karipap. Pastikan kelim kemas agar tidak mudah terbuka ketika menggoreng. Bagi yang mempunyai acuan karipap,bolehlah digunakan. Setelah siap bolehlah digoreng. Goreng dengan api sederhana sehingga keperangan. Setelah siap, ketepikan dahulu sementara membuat sambal sira.

Bahan Sambal Sira

25tangkai Cili Kering

1bj Bawang Merah

2ulas Bawang Putih

Garam

Gula

Cuka/air asam jawa

Serbuk Perasa

Kisar cili kering, bawang merah dan putih. Tumiskan bahan kisar sehingga agak garing. Masukkan garam, gula dan cuka/air asam jawa, serta serbuk perasa. Kacau rata. Sambal sira ini rasanya pedas-manis. Biarkan kering sedikit, tutupkan api. Masukkan epok-epok yang telah digoreng. Kacau rata dan angkat. Hidangkan. Jika suka boleh taburkan sedikit bijan (yang telah disangai) atau kacang tanah (yang telah digoreng & ditumbuk)..