Project#08 Laksa Asam

Mi Laksa

1pkt Mi Laksa

Rebus mi laksa sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.

Kuah

 Bahan A 

1/2 kg Ikan Selayang/Kembung

6kpg Asam Keping

3sb Garam Kasar

1sb Tepung Beras

Rebus ikan bersama asam keping dan garam. Air untuk merebus ikan hanya cukup sekadar meneggelami ikan. Setelah direbus, asingkan tulang dan isi ikan. Tapis air rebusan dan masukkan semula ke dalam periuk. Tulang ikan dikisar bersama tepung beras. Tapis dan masukkan ke dalam air rebusan yang telah ditapis tadi. Isi ikan dihancurkan atau dikisar dan dimasukkan juga ke dalam air rebusan tadi.

Bahan B

200g Cili Kering 

3bj Bawang Besar

6kpg Asam Keping

1unit Kiub Ikan Bilis

1inci Belacan

1/4 bj Nenas (kisar)

2ktm Bunga Kantan
5tangkai Daum Kesum

Garam & Serbuk Perasa

Kisar cili kering bersama bawang besar. Belah dua bunga kantan. Masukkan kesemua bahan tersebut ke dalam periuk air rebusan tadi. Masukkan nenas kisar, daun kesum, asam keping, kiub ikan bilis, belacan, garam dan perasa. Boleh tambah air jika kuah terlalu sedikit atau terlalu masin. Masakkan di atas dapur sehingga mendidih. Sementara menunggu kuah masak, bolehlah menyediakan ulam-ulaman.

Ulam-ulaman

Timun - hiris

Cili Besar - hiris

Cili Padi - hiris

Bawang Besar - hiris

Daun Pudina

Telur Rebus

Setelah kuah masak, hidangkan bersama mi laksa dan ulam- ulaman.