Project#154 Asam Pedas Berempah

Assalamualaikum..

ASAM PEDAS BEREMPAH…pakai ikan kerisi je..

ni bahan-bahan dia:

3ekor Ikan Kerisi

Nak guna ikan lain pun boleh, terpulang kepada citarasa masing-masing. Ikan TS goreng dengan garam dan kunyit terlebih dahulu. Bila dah siap goreng ketepikan dahulu.

4sb Cili Kisar

2bj Bawang Besar

Bahan di atas dikisar dan tumis sampai pecah minyak. Biasanya kalau cili kisar tak ada, TS rendam 5-6 tangkai cili kering dalam air panas sehingga lembut. Kemudian kisar bersama bawang dan tumiskan. Sementara itu boleh tumbuk rempah-rempah berikut.

1sb Biji Ketumbar

1sb Jintan Manis

Kalau nak lebih wangi boleh sangai (goreng tanpa minyak) bahan-bahan tersebut, sehingga naik bau, kemudian baru tumbuk.

Bila bahan tumis dah pecah minyak baru masukkan rempah. Goreng sebentar, kemudian masukkan

4/5tangkai Daun Kesum

2cwn Air

Biarkan mendidih dan masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Akhir sekali masukkan

1sk Serbuk Lada Hitam

3/4bji Limau Kasturi

Garam

Gula Melaka

Limau kasturi diperah jusnya dan sesuaikan rasanya. Bila dah siap boleh tutup api dan hidangkan.

Biasanya kalau masak asam pedas TS mesti hidangkan bersama telur masin dan juga sayur taugeh. Memang perfect match sangat. Sampai berpeloh-peloh makan..